驚蟄
微雨眾卉新，一雷驚蟄始。
田家?guī)兹臻e，耕種從此起。
?——《觀田家》韋應(yīng)物?
春雷響，萬(wàn)物長(zhǎng)
古代分驚蟄為三候：
“一候桃始華；
二候倉(cāng)庚（黃鸝）鳴；
三候鷹化為鳩?！?/span>
驚蟄三候所代表的花信為：
“一候桃花，
二候杏花，
三候薔薇?！?。
初春時(shí)候的天氣，雨水多，陽(yáng)光溫柔，茶樹(shù)在溫暖柔和的天氣里長(zhǎng)大，從頭到尾都沾著煙雨江南的溫潤(rùn)之氣。剛采下來(lái)的茶葉原料，有一種淡淡的香味，制成的白茶，也因此如同包裹了陽(yáng)光明媚、桃紅柳綠的春天氣息。
一雷驚蟄始
驚蟄始，茶園迎來(lái)了第一波新芽，
生出來(lái)的芽和葉，都是極嫩的，極鮮的。
春天的陽(yáng)光不太強(qiáng)烈，氣溫較低，
茶芽的細(xì)胞生成較為緩慢，
就積累了大量的氨基酸，
而氨基酸的含量，
造就了春茶季制成的白茶有別于他季的鮮爽口感。
